Cuisson environ 30 minutes

2 rouleaux de pâtes feuilletée
4 oeufs
400 g de saumon cuit au court bouillon
4 biscottes écrasées
1 brique de crème fraîche
sel, poivre, 3 échalotes, citron et un peu de crème fraîche pour la sauce

Mélanger oeufs, biscottes crème, sel, poivre, échalotes écrasées.
Dans un moule, mettre 1 rouleau de pâte feuillettée, émietter le saumon dessus, y ajouter la première préparation. Couvir avec l'autre rouleau de pâte. Dorer le dessus avec un jaune d'oeuf. Ménager un petit trou pour la vapeur. Faire cuire à four chaud.
Servir chaud avec une sauce à base de citron et de crème fraîche.
Peut se préparer la veille et se réchauffer.

Mme Cossy Michelle