GRATIN DE RAIE

750 g. de raie
750 g. de pommes de terre
1 poireau
Farine, sel, poivre
Crème fraiche

Cuire les pommes de terre à l'eau, les éplucher et les couper en rondelles.
Cuire la raie au court bouillon, l'éplucher.
Cuire le poireau (en petit morceau) à la vapeur.
Faire une sauce blanche avec le court bouillon de la raie, farine, sel, beurre, poivre puis ajouter la crème et le poireau.
Dans un plat à gratin, alterner les couches de pommes de terre, raie et sauce.

Mettre au four 30 minutes.